Les sushis
Préparation :
20 mn
Cuisson :
30 mn
Repos :
40 mn
Temps total :
90 mn
Pour 6 personnes
:
- 500 g de poisson (saumon de préférence)
- 150 g de riz à sushis
- 20 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de
riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- wasabi
Preparation
- Lavez le riz à l'eau froide en remuant bien jusqu'à ce que
l'eau qui s'écoule soit claire (même technique que pour les
sushis). Laissez égoutter pendant 30 minutes. Placez le riz dans
une casserole avec l'eau et posez un couvercle. Portez à ébullition
à feu moyen et continuez la cuisson, une fois à ébullition, pendant
5 minutes.
- Baissez le feu au minimum et laissez encore cuire pendant 10
minutes. Enlevez le couvercle et laissez reposer pendant 10
minutes.
- Dans une casserole, faîtes chauffer le vinaigre, le sel
et le sucre sans porter à ébullition. Laissez refroidir une fois le
sucre dissout. Mettez le riz dans un saladier pour qu'il
refroidisse puis versez la préparation vinaigrée sur le riz en
plusieurs fois en mélangeant bien.
- Mouillez-vous les doigts avec un mélange de vinaigre et d'eau
(diluez 2 cuillères à soupe de vinaigre dans un bol d'eau) et
prenez une cuillère à soupe de riz dans votre main. Façonnez une
boulette allongée avec le riz en tassant avec vos doigts.
- Découpez des tranches de poisson de forme rectangulaire
d'environ 1 cm d'épaisseur et déposez au centre de chaque tranche,
une pointe de wasabi. Posez ensuite le riz sur la tranche de
poisson et collez-les ensemble
- Retournez votre préparation et tassez-le encore pour qu'il
tienne parfaitement en place.
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Salut 
hummmmm
madara
ven 07 nov 2008 22:45